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Frikadellen mit Kartoffelsalat

Knusprig gebratene Frikadellen mit einem cremigen Kartoffelsalat – der ultimative deutsche Wohlfühlessen-Klassiker.

Zubereitung PT25M
Kochzeit PT25M
Gesamtzeit PT50M
Portionen 4

Zutaten

  • • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • • 1 Zwiebel
  • • 1 altbackenes Brötchen
  • • 2 Eier
  • • 1 EL Senf
  • • 1 Bund Petersilie
  • • Salz
  • • Pfeffer
  • • Paprikapulver
  • • Öl zum Braten
  • • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • • 200 ml Gemüsebrühe
  • • 2 EL Essig
  • • 3 EL Öl
  • • 1 Zwiebel (für den Salat)

Zubereitung

  1. 1

    Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln.

  2. 2

    Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel, Eiern, Senf und gehackter Petersilie vermengen.

  3. 3

    Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles gut verkneten.

  4. 4

    Aus der Masse 8 gleichgroße Frikadellen formen.

  5. 5

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–6 Minuten goldbraun braten.

  6. 6

    Für den Kartoffelsalat: Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

  7. 7

    Brühe erwärmen, Essig und Öl zugeben. Über die noch warmen Kartoffeln gießen.

  8. 8

    Zwiebel in feine Würfel schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. 9

    Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mit Frikadellen servieren.

Tipps & Tricks

  • 💡 Frikadellen schmecken kalt und warm. Der Kartoffelsalat sollte nicht zu trocken sein – ruhig etwas mehr Brühe nehmen, die Kartoffeln saugen sich voll.
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