Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Hausgemachte Spätzle mit würzigem Bergkäse überbacken und knusprigen Röstzwiebeln – das schwäbische Soulfood schlechthin.
Zutaten
- • 400 g Mehl
- • 4 Eier
- • 200 ml Wasser
- • 1 TL Salz
- • 300 g Bergkäse oder Emmentaler
- • 2 Zwiebeln
- • 50 g Butter
- • Mehl zum Bestäuben
- • Schnittlauch zum Garnieren
- • Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde drücken, Eier hineingeben.
- 2
Wasser und Salz zugeben. Mit einem Kochlöffel zu einem zähflüssigen Teig rühren.
- 3
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- 4
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- 5
Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder Spätzlehobel ins kochende Wasser geben.
- 6
Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- 7
Käse grob reiben. Abwechselnd Spätzle und Käse in eine gebutterte Auflaufform schichten.
- 8
Mit Käse abschließen. Im Backofen bei 180 °C 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt.
- 9
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In heißer Butter goldbraun braten.
- 10
Die fertigen Käsespätzle mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Schnittlauch garnieren.
- 11
Dazu passt ein grüner Salat.
Tipps & Tricks
- 💡 Für den besten Geschmack einen würzigen Bergkäse wie Allgäuer Emmentaler oder Gruyère verwenden. Die Spätzle können auch fertig gekauft werden, aber selbstgemachte schmecken besser.